菇类中硒含量的测定

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摘要：本文对菇类样品进行氧弹燃烧灰化处理，再用分光光度法测定其中的硒含量。并从酸度、显色剂用量、还原剂用量、显色温度、显色时间等方面研究了体系的最佳条件。结果表明：在最大吸收波长560 nm的条件下，硒浓度在0～0.4 μgmL-1范围内服从比耳定律，线性回归方程为A=1.975C+0.01775，相关系数r 为 0.9991，检出限为0.0026 μgmL-1。其中香菇含硒量最高，为187.5 μgg-1；茶树菇含硒量最低，为170.0 μgg-1，加标回收率在 99.58 %～100.48 %之间，RSD在0.13 %～0.56 %之间。此方法简单、准确度高，可推广用于动植物中硒含量的测定。48472

毕业论文关键词：硒；氧弹燃烧；分光光度法；菇类

Determination of the Content of Selenium in Mushrooms

Abstract：The mushrooms samples were ashed with Oxygen Bomb combustion and the selenium content was determined by spectrophotometry in this article. The best conditions of the acidity, dosage of chromogenic agent, reducing agent, color temperature, color rendering time was investigated. The results showed that, under the condition of maximum absorption wavelength of 560 nm, the selenium concentration in the range of 0~0.4 μgmL-1 was obeyed Beer's Law, the linear regression equation was A=1.975C + 0.01775, the correlation coefficient was r=0.9991, the detection limit was 0.0026 μgmL-1. The selenium content in mushrooms was the highest, up to 187.5 μgg-1, the selenium content in agrocybe cylindracea was the lowest, was 170.0 μgg-1, the recovery was 99.58 %~ 100.48 %, RSD was 0.13 %~0.56 %. The method is simple, accurate, can be used for the determination of selenium in animals and plants.

Key Words: Selenium; Oxygen bomb combustion; Spectrophotometry; Mushrooms

摘要 1

引言 1

1 实验部分 2

1.1 主要仪器及试剂 2

1.2 实验原理 3

1.3 实验步骤 3

2 结果与讨论 4

2.1 工作曲线的绘制 4

2.2 测定条件的选择 4

2.3 样品分析 8

2.4 加标回收率实验 8

3 结论 9

参考文献 9

致谢 11

菇类中硒含量的测定引言

硒是人体的必需微量元素之一，被称为长寿元素，是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素，它具有独特的生物活性和功能，与人类健康密切相关[1]。研究表明，硒具有抗衰老、抗癌、防治克山病、增强机体免疫功能等作用[2-6]。硒具有二重性，缺硒会使人体组织病变，过多则导致硒中毒[7-9]，所以对于补硒一定要科学对待。而我国属于严重缺硒的国家之一，全国有72 %的地区缺硒，其中有66 %的人口硒摄入不足[10]。因为硒是一种人体不能自制的元素，所以人必须通过食补来获取，而菇类中含有丰富的硒，且人对菇类中有机硒的利用率较高，可以达到70 %~90 %，所以菇类可作为硒的重要膳食来源，因此研究菇类中硒的含量具有非常重要的科学价值。

目前对样品中无机元素预处理的方法常用的有湿法消解和干法灰化法[11]，但前者试剂消耗大、操作繁琐，易产生有害气体危害人体健康；后者在样品为组织致密型时不易灰化完全、分析成分易损失、费时；且硒的氧化物具有挥发性，所以不能采用干法灰化法。本文将采用氧弹燃烧技术处理样品，该法可以避免待测元素的损失，对环境无害且可将复杂基体完全分解，对于难溶样品的分解更能显示其优越性。