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果聚糖
果聚糖是由果糖聚合而成的多糖的总称。它是β-D-呋喃果糖的多聚体，由β-2,6-键和β-2,1-键连接的呋喃果糖基组成[16]。果糖残基数目一般为7～35，少数为90～260。可分为3种类型：①菊糖型。果糖残基以β2→1糖苷键连结而成的线形分子。②左聚糖型。果糖残基以β2→6糖苷键连结而成的线形分子。③混合型。
果聚糖是存在于自然界最多的一种植物多糖，是大多数被子植物储存碳水化合物的工具。对果聚糖的研究已有两百多年的历史，并且成果是相当显著。果聚糖最重要的功效就是可以调节物质的渗透性，提高生物的抵抗外界的能力，同时还是一类重要的功能性食品，对人体健康有多种促进作用，但是目前的生产方式已经无法满足需要，而利用植物作为生物反应器来生产果聚糖已成为研究的热点[15]。
透明质酸
也称玻尿酸，它由葡萄糖醛酸和乙酞氨基葡萄糖的双糖单位重复连接形成，是一种独特的线性大分子酸性黏多糖，人体皮肤的组成成分之一，具有特殊的保水作用，被称为理想的天然保湿因子。2%的纯透明质酸水溶液能牢固地保持98%的水分。透明质酸存在于皮肤的真皮层，人类皮肤成熟和老化过程也随着透明质酸的含量和新陈代谢而变化，它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤柔嫩、光滑、增加弹性、防止衰老，是目前保湿化妆品的主要保湿剂。透明质酸钠是透明质酸含有钠的成分，可以使透明质酸更加的稳定，还有去角质的作用。透明质酸钠近年来被广泛用于美容机构的除皱项目后价格越来越高，已为普通消费者难以接受。为此，研究和开发具有相同功能、资源丰富且价格低廉的同类产品具有重要意义。
1.3植物多糖的研究现状
1.4研究的目的和意义
1.4.1 研究目的
目前应用较多的是合成的多元醇类保湿剂，但该类保湿剂受环境湿度影响较大。本课题拟探讨较为常见的几种植物多糖：燕麦葡聚糖、海藻多糖、银耳多糖以及果聚糖的吸湿及保湿性能。在实验中，主要研究了几种对植物多糖保湿性的影响因素：温度、湿度和化妆品体系，以及甘油和透明质酸不同浓度下与植物多糖的对比。意在为植物多糖的开发应用提供有效地理论基础。
1.4.2研究意义
保湿化妆品正在为改善和提高人们的生活起着不可忽视的作用，也越来越受到消费者的青睐。作为美容事业中的一大产业，随着保湿化妆品需求量的增加，其市场前景广阔。其未来的发展趋势仍然围绕着开发新的高效的保湿活性剂以及保湿功效评价方法而展开[27-29]。一般保湿剂，虽然能从空气中吸收水分达到保湿效果，但须在高湿度环境下。当在干燥寒冷的天气条件下反而会从皮肤的里层吸收水分使得皮肤更加干燥，同时也会使化妆品发粘。而水不溶性的润肤剂类虽然保湿效果较好，但因其形成的封闭性润滑膜具有不透气性和脂质性，对皮肤的生理和代谢功能有一定的阻碍作用。因此深层保湿剂是最理想的保湿剂[30]。也是今后研究和开发的方向。多糖具有多方面的药理作用，如抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗缺氧、抗损伤、抗氧化活性、抗炎、增强免疫等作用。另外，多糖所链接的大量亲水性羟基，使其具有强吸水性、乳化性、高黏度性和成膜性。多糖的药理活性和理化性质为其在化妆品中的应用提供了依据，应用于化妆品可以产生保湿、修复受损皮肤、抗炎、延缓衰老、抗氧化等功效。所以，植物多糖的发展前景极其广阔。