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3.1.3 2,3,4-三-O-苄基-α-D-甲基葡萄糖苷（4）的合成 13
3.2 N-酰基氨基酸（7b）的合成 13
3.3 N-酰基氨基酸苄基葡萄糖酯衍生物（8b）的合成 14
3.4 N-酰基氨基酸葡萄糖酯衍生物（9b）的合成 14
4 实验结果分析与讨论 15
4.1 结构表征 15
4.1.1 测试方法 15
4.1.2 2,3,4,6-四-O-苄基-α-D-甲基葡萄糖苷（2）的核磁表征 15
4.1.3 2,3,4-三-O-苄基-6-O-乙酰基-α-D-甲基葡萄糖苷（3）的核磁表征 16
4.1.4 2,3,4-三-O-苄基-α-D-甲基葡萄糖苷（4）的核磁表征 16
4.1.5 N-月桂酰基氨基酸苄基葡萄糖酯衍生物（8b）核磁表征 17
4.1.6 N-月桂酰基氨基酸葡萄糖酯衍生物（9b）的结构表征 17
4.2 实验结果分析与讨论 18
结论 21
致谢 22
参考文献 23
1 绪论
1.1 N-酰基氨基酸、糖类化合物的概述
1.1.1 N-酰基氨基酸类化合物
素来有“工业精”美称的表面活性剂，是一类的种类繁多、用途广泛且需求量极大的精细化工产品，在生产和生活领域中具有其他化工产品不可替代的独特地位。但大量的表面活性剂可能破坏环境，造成污染，因此研发良好生物相溶性及高生物降解性能的优质表面活性剂变得十分重要。氨基酸类表面活性剂是一类以可再生物质作为原料，模拟天然两性分子结构设计出的绿色安全型的表面活性剂。由于其结构简单，且与天然表面活性剂的结构类似，具备低毒、易生物降解及良好生物相容性等优点，在医药、食品、生活化学品及化工生产等领域具有巨大的发展潜力[ ]。
N-酰基氨基酸系列的表面活性剂是一类以脂肪酸及氨基酸为原料合成的高表面活性物质，由于其原料来源广泛，价廉易得，合成方法简单，安全低毒和易生物降解等特点而获得了巨大发展[ ]。由于氨基酸本身性质的差异以及与之相连接的脂肪长链的分布差异，该类产品大可同中求异，根据需求改变反应体系，从而得到一系列N-酰基氨基酸及其衍生物的表面活性剂，在具体的领域开发其用途并挖掘其市场潜能。
1.1.2 糖类化合物
糖类是自然界中广泛分布，且在日常生活中十分常见的一类有机化合物，是一切生命体文持生命活动的主要能量来源，在生命活动过程中起着至关重要的作用。糖类最早是作为能量物质被人们所熟知的[ ]，人们对糖类的认识曾一度停滞于结构支架和能源储存方面[ ]，而随着对糖的结构及功能的深入研究，人们才逐渐发现糖类化合物具有多样的生物活性及功能。
许多糖类物质及其衍生物对药物有化学修饰作用，有利于提高药物在水中的溶解度，使生物体易于吸收其中的有效成分，减小毒副作用，并与前体药物发挥协同作用，提高药效，抗病效果更好[ ]。在一些表面活性剂中引入糖基，可以改善其水溶性，降低原表面活性剂的毒性，且易于生物降解，对环境污染较小。
如今随着糖化学及生物学的迅速发展，糖的其他众多功能不断被挖掘出来，糖基修饰化合物的设计越来越被人们所重视。
1.2 糖酯类表面活性剂
1.2.1 概述
糖酯是糖类的还原末端通过糖苷键与氨基酸、脂肪酸及其衍生物等酯化而成的化合物，在自然界中普遍存在。糖酯类化合物是一类具有两亲结构的非离子型表面活性剂，普遍应用在医药、农业、日用化学品、食品、化工等行业。