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一、色彩在餐厅空间中的关系与作用
（一）色彩的重要性
色彩具有非常不可思议的能力，在餐厅设计中，色彩具有改变或是创造某种餐厅风格的作用，是消费者进入餐厅后对餐厅产生第一印象的关键所在。在日常生活中，我们可以发现当我们进入一家餐厅时首先反馈给大脑的是对色彩的感觉。如果在设计中运用合理正确的色彩，能够使得色彩在环境中有效的发挥其作用。不单单是这样，完美的色彩搭配能够提高空间的美感，并且还能改善空间以及打造空间的氛围。
（二）色彩对就餐的心理的影响
不同的色彩会引起人们不同的心理反应，不同的材料有相应的颜色和质感，不同的材料也可以装饰不通的颜色，颜色的不同会给人带来不同的视觉感受，比如红色，橙色，黄色等能够让人联想到太阳的温暖；白色、蓝色让人有寒冷和遥远的感觉；绿色常常让人联想到森林，给人一种凉清新的感觉：黑色常常让人联想到黑暗。在餐厅空间中，由于高明度，高饱和度的颜色属于膨胀色，有着扩展空间的作用，并且能够刺激人的食欲，因此这种颜色多见于快餐店中。而相反，蓝色具有抑制食欲的作用，所以蓝色在餐饮中需要谨慎使用。
（三）色彩的利用需要因地制宜
国家众多，不同的国家，不同的地域,因受当地地形、气候、人文因素等影响,当地人对颜色的选择偏好有其独特的地方特点，人们所普遍认可接受的色彩也会因此而有变化。比如说在热带地区生活的人们，更倾向于选择强烈的、浓烈的、富于变化的绚烂色彩（图1.1）,而处于寒带地区的居住者则更加偏爱柔和沉着的色彩（图1.2）。从人文角度来说，受不同的文化背景影响，农村地区生活的人对于纯粹的、能够产生鲜明对比的色彩极具好感,相反，在城市生活的人们则更欣赏协调雅致的素雅色彩。对于普遍家庭住宅来说,由于坐落的方位会有所区别,因此在室内色彩的选择使用上，也会产生一定的差异性。一般来说,如果房间的门窗朝南,则其充沛的阳光会使室内的色调更容易呈显暖色调,所以对于这样的空间，整体色彩的选择就应该以偏冷的色调来平衡室内的温度；相反的,如果是门窗向北的房间,那么为了增加房间的温度，我们则可以选择偏暖色来调节。
综上所述,色彩在空间中的运用需要迎合人的需要，做到以人为本。餐饮空间的色彩运用要给人以美得享受，色彩规律的运用不能成为僵硬的教条。由于不同年龄的人，以及生活的时代、历史烙印以及文化的教育差异等，促使不同餐饮空间色彩的不同偏好，针对不同消费人群应该选择不同色彩搭配。
餐厅空间是一个人的行为与环境不断产生冲突和融合的一个公共空间，面向的群体是消费者，怎样使得顾客在这个空间中更加的舒适，这个空间需要给消费者呈现怎样的形象和氛围这都影响着设计的方向。因此，把握好餐厅空间和色彩之间的相互关系对设计的好坏有着很大的作用。