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该实验是通过检测煮熟后的家常菜中亚硝酸盐的含量随时间变化的规律，来避免人们在亚硝酸盐含量高峰期时使用，我们可以通过减少熟菜的放置时间和隔夜菜不食用等方法来减少亚硝酸盐的摄入量以确保人们的健康饮食。熟菜中亚硝酸盐含量检测探究的这个课题符合当今社会“绿色健康”的主题，减少了食品安全的问题，促进了社会的发展。
2 材料与试剂源`自,751`.论"文|网[www.751com.cn
2.1 仪器
772s可见分光光度计(上海精密科学仪器有限公司制造)
不锈钢超声波清洗机、称量纸
电子天平(塞多利斯科学仪器有限公司)
50 ml烧杯、500 ml烧杯、研钵
100微升的移液枪、1000微升的移液枪
2.2 材料
菜市场购买的新鲜韭菜、菠菜、生菜、芹菜、青菜、猪肉、鲫鱼。
2.3 试剂
亚硝酸钠（北京红星化工厂）、亚硝酸盐检测试剂盒（杭州天迈生物科技有限公司）、蒸馏水等。
3 实验步骤与结果
3.1 亚硝酸盐中最大吸收波长的测定
为了要满足实验的吸光值在0-1之间，所以配置了亚硝酸盐标准溶液，用电脑自动的在400~700 nm之间每隔20 nm测定一次吸光值，从而取得最大吸收波长