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本文就通过对淮安10个不同城乡地区市场的调查，了解淮安市的水产养殖品种及其数量情况，并作具体的概括总结。在此基础上，通过问卷调查，走访，查阅历年资料等形式调查研究消费者对于水产品的购买意愿，分析城乡居民对于水产选择有无差异性及其原因，为淮安水产养殖业提供一些参考依据。
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2.1 养殖品种名称
通过调查及查阅资料，得出淮安市的主要水产养殖品种具体如表1所示。并列举了市场中常见的其他品种名称，如表2所示。主要养殖的品种主要包括四大类，淡水鱼类，虾类，蟹类和贝类[9]。
表1-1 淮安市主要养殖淡水鱼类名称
序号 俗名 学名 拉丁名
1 草鱼、油鲩、草鲩、白鲩 鲩鱼 Ctenopharyngodon idellus
2 鲋鱼、喜头、鲫瓜子 鲫鱼 Carassius auratus
3 白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子 鲢鱼 Hypophthalmichehys molitrix
4 胖头鱼、包头鱼、大头鱼 鳙鱼 Aristichthys nobilis
5 青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩 青鱼 Mylopharyngodonpiceus
6 鳊鱼 团头鲂 Megalobrama amblycephala
7 鳅鱼、土鳅、胡溜 泥鳅 Misgurnus anguillicaudatus
8 黄鳝、长鱼、无鳞公子 鳝鱼 Monopterus albus
9 黄角丁，黄骨鱼、疙阿 黄颡鱼 Pelteobagrus fulvidraco
10 鳢鱼、乌鱼、黑鱼 乌鳢 Channa argus
11 鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼 鳜 Sinipercachuatsi