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克氏原螯虾雌虾体长约有16.5cm,体重50g~70g；雄虾体长10cm左右，体重50g上下。其头胸甲较大，螯足粗壮，腹部短小，含肉率为20%~25%，但营养丰富。100g干螯虾肉中，含水分8.2g、蛋白质58.5g、脂肪6.0g、几丁质2.1g、灰分16.8g、矿物质6.6g，还有钙、磷、铁等微量元素少量，而且还含有人体所必需的全部氨基酸，其中赖氨酸。谷氨酸。天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和苏氨酸等含量较高[3]。其肉质细嫩，道鲜美，气醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，可加工烹制成各式菜肴，深受国内外人们的喜爱。
如今一提到小龙虾，人们就想到了淮安盱眙，想到中国龙虾节。2011年1月在杭州举行的首届中国农产品品牌大会上，《2010中国农产品区域公用品牌价值报告》发布，中国驰名商标“盱眙龙虾”品牌获评6.5亿元，局国内淡水水产品品牌榜首位，成为中国农业响当当的品牌[4]。源:自*751`%论,文'网·www.751com.cn/
另一方面水稻作为淮安的主导作物，也是种植面积最大的作物，淮安土地总面积为1.01万平方公里，常年水稻种植面积380万亩左右，生产历史悠久，其收成对农业和农村经济有直接的影响[5]。然而对于水稻种植农户来说，种植规模过小，产量及市场价格不高，绝大多数农户依然摆脱不了贫困。而稻虾共作养殖除了能获得原来的水稻收益，还能增产两季克氏原螯虾，不仅能提高稻田的综合利用率，还能提高农民的经济效益，带领农民走上脱贫致富的道路。所以稻虾共作技术研究具有深远的意义。近年来，各省市一些农户也在尝试进行池塘与稻田的养殖，取得较好的效益。
淮安市淮安区顺河镇稻虾养殖场旧址是窑厂，周围有着几百亩的稻田资源和良好的水利资源，气候条件良好，理论上适合克氏原螯虾的养殖生产。但此地还未有稻虾共作养殖的实例。因此，特引进克氏原螯虾并开展稻虾养殖试验，为当地群众致富提供新途径。本文通过对稻虾养殖模式下克氏原螯虾的生长情况进行研究，找出克氏原螯虾生长变化规律，为该地区养殖生产提供基础资料。
2 材料与方法
2.1 试验材料
2.1.1稻田
本次试验选址在淮安市淮安区顺河镇稻虾养殖场，其GPS位点是纬度33.599083，经度119.261208，海拔11.59m。整个稻田面积是150亩（10公顷），每块稻田面积大约7、8亩，稻虾池塘沿稻田边开挖，呈工字型，下宽3米，上宽6米（见图1-1）。
池塘平面图
2.1.2 试验用虾
2.1.2.1 虾苗的选择
克氏原螯虾苗种应该选择土池繁育或自然水体捕捞的野生苗种。放养苗种的规格要求相对整齐，通常在3cm以上为宜，同一池塘放养的虾苗最好大小一致，放养时要求一次放足。苗种的质量要求体质健壮、附肢齐全、体色呈淡青色或鲜红色、有光泽、活动能力强[6]。文献综述
2.1.2.2 放养方法
2015年4月20日从淮安市盱眙县购买了650kg（1kg约70尾）适宜的克氏原螯虾虾苗进行投放，共投放91000尾。放养时间选择在傍晚，避免水温相差过大[7]；采取多点、分散放养在池水边上，每个放养点做好标记。放养第二天在各个放养点进行仔细检查，及时捕捞死亡虾体，称重过数，并及时补充。具体放养情况见表1。