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2.1.2 试验试剂
磷酸；NBT（氮蓝四唑）；核黄素；核黄素；醋酸；甲硫氨酸；过氧化氢；ASA(抗坏血酸)；TCA(三氯乙酸)；偏磷酸-乙酸；钼酸铵；TBA(硫代巴比妥酸)；对氨基苯磺酸；邻苯二酚；α-奈胺；苯丙氨酸；氢氧化钠；愈创木酚
本试验所用试剂为分析纯，试验用水均为蒸馏水。
2.1.3实验仪器
BSA124-CW电子天平 德国赛多利斯有限公司
便携式色差仪 上海汉普光电科技有限公司
硬度计 上海皖夫光电科技有限公司
WYT-4型手持糖量仪 北京万行吉利经贸有限公司
JH-722S紫外可见分光光度计 北京莱伯泰科仪器有限公司
冷库 南京吉良制冷设备有限公司
移液枪（200 µL、1000 µL） Eppendorf有限公司
台式顶空O2/CO2分析仪 CheckMate II 丹圣（上海）贸易有限公司
数显恒温水浴锅 国华电器有限公司
HR1707飞利浦搅拌机 飞利浦家庭电器有限公司
2.2实验方法
CK处理：装入打孔气调袋(60.5 cm*89 cm，分别于篮子四个拐角内侧和中心处各打一个直径为6 mm的孔)，卷口包好。
MAP处理：用气调袋密封，调节袋内气体组分至(3±0.2)% O2+(19±0.2)% CO2。
每个处理设3个平行，贮藏于2.0～5.0℃、RH 59.5～62%，28 d。每隔7 d测量一次生理生化指标。
2.3 指标测定方法
2.3.1感官观察
沿着果实赤道面和果蒂中心处分别用刀轻轻切开，按一定的方式摆放，拍照。
2.3.2腐烂率
果实表皮出现霉斑，果肉松软，果皮褐变，下陷斑达到果实表面积的1/4，即为腐烂果实。
2.3.3呼吸强度的测定
取500 g左右果实，记录其质量，轻轻放入3 L玻璃测量瓶中，密封放置0.5 h，缓缓倒置3次，混匀瓶内气体，用台式顶空O2/CO2分析仪测定CO2的含量，计算结果以CO2 mg/(kg·h)为单位。
2.3.4失重率
采用称量法。公式如下：
其中：
W1：货架期前果实的质量，g。
W2：货架期后果实的质量，g。
2.3.5色差
用色差仪测定果实赤道处相对的两个点的色差值论文网，取平均值。
2.3.6硬度
用果实硬度计测量果实赤道处相对的两个点的硬度，取平均值。
2.3.7可溶性固形物
一颗果实切碎研磨混匀，用四层纱布挤出汁液，用手持糖量仪测定。
2.3.8可滴定酸含量
可滴定酸测定：使用0.01 mol/L NaOH滴定法进行检测。将从冷库取出的果实切碎混匀*751-文*论~文'网www.751com.cn，然后使用电子天平准确称取20g无花果试样，在研钵中研磨成匀浆后，倒入250mL容量瓶中，加蒸馏水将匀浆稀释至容量瓶刻度线。室温放置每10分钟摇动一次，共三次，总时间为30min。将果浆在离心机中离心，设定为参数为4℃、8000 rpm离心时间为10分钟，待离心后收集离心管中上清液放入锥形瓶中备用。吸取20 mL上清液并加入2滴酚酞指示剂于三角瓶中，用已标定的NaOH溶液滴至粉红色，持续30s不褪色，记下NaOH溶液的用量。每个样品重复滴定三次，取平均值。