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小麦在我国的种植面积分布广泛，是我国的主要粮食产物，是世界上总产量位居第二的粮食作物，仅次于玉米。小麦结的果实颖果，是世界各地的主要食物之一，它被加工成面粉后可以制成香甜可口的馒头、绕有嚼劲的面条、松软美的面包等；或者被加工制成醉人心脾的美酒。小麦富含人类所需的多种文生素及矿物质。然而，小麦在生长、发育的过程中除受自身遗传物质影响外，也受到多种环境因素的影响，包括：温度、光照、淹水胁迫、渗透胁迫 、酸碱平衡失调等多种因素[2]。而小麦对于铅具有较强的富集能力，在铅污染严重的今天，需要筛选高耐铅型和低铅富集型小麦品种，因此探究铅胁迫下小麦的抗铅性具有非常重要的意义。