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3.2 紫甘薯花青素对麻黄鸡血清抗氧化性能的影响 13
4 结 论 14
5 致 谢 14
参考文献: 15
引言 紫甘薯系旋花科番薯属植物，是集营养价值和保健价值于一体的甘薯的一种特有品种[1]。从紫甘薯中提取的具有生理活性的紫甘薯花青素，在不同的PH条件下呈现出不同的颜色[2]，不仅外观好，还具有抗突变、抗氧化的作用，最近十年倍受国内外研究人员的关注[3-5]。姚钰蓉[6]研究发现5 mg/ml的紫甘薯花青素和Vc具有相同的清除OH-、-O2-和DPPH自由基的能力。动物类试验和相关临床类研究也表明，紫甘薯花青素对动物肝功能障碍方面有缓解作用，并对高血压、高血糖以及癌细胞的扩散、吞噬和转化等方面具有抑制作用[7-9]。将抗氧化剂作为饲料添加剂研究对鸡和猪等畜禽促生长作用的相关试验表明，抗氧化剂一方面在体外可通过化学作用阻止饲粮中的脂肪发生酸败，另一方面也可减少体内自由基的产生，从而促进畜禽的生长[10-13]。而病理学和生物学研究表明,化学合成抗氧化剂对人体的致畸致癌作用已引起人们广泛的关注，天然抗氧化剂在饲料加工中取代化学合成抗氧化剂的发展趋势已成必然[14]。目前科研者们已从葡萄皮、紫玉米等植物中提取出花青素，然而因抗光稳定性差和成本高等因素限制其作为添加剂应用于饲料生产中，紫甘薯花青素以其安全无污染、稳定性强、来源广泛等优良的特点具有广阔的开发前景[15-16]。
经济的发展推动着生活水平和质量的提高，人们对禽肉及其农副产品品质的要求也日益严格，鲜肉嫩、营养价值全面、生长速度缓慢的地方土鸡越来越受广大消费者的青睐[17]。淮南麻黄鸡作为长期人工选育的鸡种，是中国宝贵的地方遗传资源，主要分布于安徽、淮南等地区,它以耐粗饲、抗逆性强、营养丰富等优质特性以及口感细嫩和风独特等肉质特性长期以来占据一定的市场，倍受消费者的喜爱[18]。
从遗传育种、营养调节、免疫机制等方面对肉制品调控已取得了较大的进展，最近十年，科学研究者与学者们更加关注天然抗氧化剂对畜禽生长免疫与抗氧化性能的影响[19]。如使用葡萄籽原花青素、松针前花青素等天然抗氧化剂作为饲料添加剂，可显著促进AA鸡生长免疫性能。那么，作为一种天然抗氧化剂，紫甘薯花青素是否对麻黄鸡的抗氧化能力、免疫性能以及生产性能具有促进作用值得探讨。本试验拟通过在麻黄鸡日粮中添加0、50、100、150 mg/kg的紫甘薯花青素，观察其对不同饲养阶段麻黄鸡日增重、料重比、免疫器官指数以及血清GSH-Px、GSH、SOD、CAT、CK活性的影响。检测紫甘薯花青素对麻黄鸡的促生长和增强免疫以及提高抗氧化能力的效果，为家禽尤其是仔鸡饲料中天然抗氧化剂的选用及紫甘薯农副产品的再利用提供一定的理论基础。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1 试验试剂
紫甘薯花青素，购自青岛农发天然产业有限公司。
1.1.2 试验动物与分组
将40只1日龄的健康麻黄仔鸡随机分为4组，第I组为对照组，饲喂全价配合饲料；第II、第III和第IV组为试验组，第II组饲喂添加量为50 mg/kg的紫甘薯花青素日粮，为低剂量添加组；第III组饲喂添加量为100 mg/kg的紫甘薯花青素日粮，为中剂量添加组；第IV组饲喂添加量为150 mg/kg的紫甘薯花青素日粮，为高剂量添加组。试验预试期7d，正式期35d，42日龄禁食24h屠宰放血，剖取免疫器官和分离血清并测定相关指标，研究不同紫甘薯花青素添加水平对麻黄鸡生产免疫性能（日增重、采食量、料重比生长性能指标和法氏囊指数、胸腺指数和脾脏指数等免疫性能指标）以及血清抗氧化性能（CAT、SOD、CK、GSH-PX活性等）的影响。