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摘要：溶菌酶，也是胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。是一类水解酶，能专一的作用于微生物的细胞壁，广泛存在于自然界中，其中以禽类的蛋清中含量最为丰富。本篇文章从溶菌酶的研究历史和现状、溶菌酶的研究目的和意义及溶菌酶的应用展开，对溶菌酶进行介绍和阐述，并在文章的最后,展望未来各界对溶菌酶的研究发展。通过对比与研究以往众多学者的对溶菌酶的研究，在文中将会采用最早的一种实验方案—结晶法，选用鸡蛋作为实验对象，进行溶菌酶的初步分离，采用聚丙烯凝胶电泳鉴定其纯度，分析结晶法初步分离所得溶菌酶的纯度。28533
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毕业论文关键词：溶菌酶，结晶，分离，聚丙烯凝胶电泳，纯度鉴定
Preliminary Isolation and Identification of Lysozyme in Eggs
Abstract：Lysozyme, also known as the cytosolic enzyme or N-acetylmuramide glycanohydrlase. It is a class that specifically acts on micriobial hydrolase, widely found in nature, in which the content of the most abundant in the egg white of birds. In the paper, from the study of history and current status of lysozyme, purpose and significance of lysozyme, application of lysozyme, then lysozyme related to introduction and explanation, and in the end of article, the future development of all sectors of the future research lysozyme. By contrast with previous studies of many scholars research lysozyme, in the text will adopt one of the first experimental program - crystallization method.I choosed eggs as the experimental object and preliminary separation of lysozyme. Then using polyacrylamide gel electrophoresis for the identification of the purity. In the end of experiment, analysis of the purity of lysozyme.
Key words：Lysozyme, Crystal, Separation, Polyacrylamide gel electrophoresis, Purity Identification
目 录
摘要 1
Abstract 1
引言 1
1溶菌酶研究起始及现状 2
2溶菌酶的研究目的及意义 3
3溶菌酶的应用 4
3.1在食品中的使用 4
3.2在医学领域的应用 4
3.3在生物科学技术中的应用 5
4实验过程 6
4.1直接结晶法提取溶菌酶 6
4.1.1实验材料 6
4.1.2实验仪器与设备 6
4.1.3工艺流程 6
4.1.4实验步骤[31] 6
4.1.5实验结果 7
4.1.6分析及结论 7
4.2聚丙烯酰胺凝胶电泳垂直平板电泳法鉴定溶菌酶纯度[32] 7
4.2.1 原理 7
4.2.2实验器材 7
4.2.3实验试剂 7
4.2.4实验操作 8
4.2.4.1电泳槽安装 8
4.2.4.2制备凝胶 8
4.2.4.3加样 8
4.2.4.4电泳 9
4.2.4.5染色 9
4.2.4.6鉴定 9
4.2.5结果及分析 9
5讨论与展望 9
5.1讨论 9
5.2展望 10
参考文献 10
致谢 13
鸡蛋中溶菌酶的的初步分离及鉴定
引言
溶菌酶（Lysozyme），叫做胞壁质酶（Muramidase ）也叫N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），为碱性酶类能水解致病菌中黏多糖[1-3]。一般状态为白色或微白色干粉，能溶于水，不溶于乙醚和丙酮，最适pH为6.5，耐高温耐干燥，一般在酸性条件中可以稳定存在，而在碱性条件下易变性而失去活性。微生物的细胞壁能被它催化水解，因为微生物的细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键能够与溶菌酶发生反应，造成细胞壁破裂内容物逸出而使细菌细胞发生溶解反应[4]。溶菌酶属于碱性蛋白质的一种，在中性或偏酸性环境条件中，携带大量的正电荷，并能够与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活[5]，使得溶菌酶能够用与治疗与病毒相关的疾病。除此以外，溶菌酶对人体还有抗菌、消炎、止血、消肿、镇痛的功能[6-8]。