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3.9 甘草粗多糖提取工艺正交试验 15
4 结论 17
致谢 19
参考文献 20
1 绪论
1.1 国内外研究现状概述
甘草（Glycyrrhiza uralcnsis Fisch.）系豆科（Leguminosae）甘草属多年生草本植物，是常用中药，甘草作为原料也广泛应用于医药工业、食品、烟草、保健品、化妆品等行业。其化学成分主要有三萜皂苷类化合物（甘草酸、甘草次酸）、甘草黄铜、甘草多糖等。研究表明，甘草多糖具有免疫调节作用，能抑制变态反应，并具有较强的抗肿瘤作用和抗病毒作用。因此，研究高效、经济的甘草火星多糖提取方法具有现实意义。
甘草属沙生植物，其根茎为常用中草药，在我国已有几千年的用药历史。它具有补气健脾、清热解毒、润肺止咳、止痛、调和药性之功效，及抗溃疡、抗病毒、消炎、解痉止痛、调节免疫和内分泌之功能，对抗癌药有解毒作用[1]。
1.2 甘草在食品和药品中的应用及其性质、特征
甘草有炙甘草、生甘草之分，所谓的生甘草，就是直接把甘草切片晒干而成，炙甘草，则是用蜂蜜处理后而成。生甘草具有清热解毒的功效。何邦广称，在古代，如砒霜中毒、铅中毒等，人们就直接把生甘草熬水服用，用来解毒。现在，农村人如果误饮一些轻度农药水，可以熬煮甘草服用，有一定缓解效果。如果中毒严重，需紧急就医。吃虾或螃蟹引起的中毒，也可以服用生甘草水解毒。此外，长期服药的患者，疾病好之后，往往感觉身体还是很不适，这是因为长期服药引起的“中毒”，在康复过程中，可以取生甘草20克，煮水饮用，用来排出身体毒素。冬天感冒咳嗽的人多，经常咳嗽者，可以含甘草片，有较好缓解效果[2]。
（1）在食品中应用
食品上也大量用甘草做糕点添加剂，它的甜度是蔗糖的百倍。西方国家大量进口甘草，从中提取甘草次酸，治艾滋病。甘草退耕还林，水土保持作用更强。陕北农民和西部人们反映，把甘草种子随便撤到地上即可出苗，抗旱性特强。
目前我国出产的甘草基本上有两大类，一种是东甘草和西甘草。东甘草是一种产于东北和河北地区的甘草，而西甘草是产于我国宁夏盐池、甘肃、内蒙古、青海、陕西、新疆等地。
多糖是许多加工食品中的关键成分，主要用作增稠剂、悬浮剂或胶凝剂。这些多糖主要取自高等植物海藻及大型真菌。甘草多糖在保健食品中大多作为一类非特异性免疫增强剂，用于增强体质、抗缺氧、抗疲劳、延缓衰老等。以往对甘草资源的研究主要集中于栽培和育种上，甘草的利用还只停留在一些初加工上，远远不能满足人们对甘草保健食品的需求。
（2）在药品中应用
甘草是临床最常应用的药品。生甘草能清热解毒，润肺止咳，调和诸药性；炙甘草能补脾益气，临床用量特大，出口量大。糖类物质是地球上数量最多的一类有机化合物，是生命物质的组成成分之一。糖类物质广泛地存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的83％～90％，占细菌的10％～30％，动物的小于2％。大量药理及临床研究证实：多糖有调节免疫、抗癌、抗肥胖、控制血糖、降胆固醇、降血脂等生理功能，可广泛应用于医药、保健品及功能食品，作为绿色生物医药产品具有广阔的市场前景。
目前多糖产品开发相当热门，也卓有成效。多糖的生理功能与其纯度和化学结构有着重要的关系，多糖的提取纯化是其研究的基础。因此科学高效地从动植物及微生物中提取、纯化其中的多糖成分是目前的核心问题, 本实验则对甘草的提取与纯化进行探讨与研究，以获得较高提取率的甘草多糖，为甘草多糖的应用研究提供依据[3]。
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