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1.2 本课题的国内外研究进展
1.2.1 国内研究进展
1.3 国外的研究进展
1.4 本课题的研究目的和意义
1.4.1 精油的大类
精油类化合物主要分为4大类：芳香族化合物、萜烯类化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物。主要有苘篙精油、薄荷油、桉树油、香茅油、石竹油、百里香油、菊篙油、芸香精油、松节油、八角茴香精油、菖蒲油、大茴香脑、黑胡椒子油、芫荽油、檀香醇等。早在1887年Chamberland在法国对精油抗菌性进行了研究。
1.4.2 植物精油的抑菌机理
国内外对香辛料精油的抑菌机理已有较多报道。研究表明，不同种类植物之间和同种植物不同组织部位的精油抑菌效果有一定差异，而造成该结果的原因与精油的成分有着密切的关系。Cosentino等[19]探讨百里香精油的成分及抑菌活性，结果发现抑菌效果与酚类物质含量多少有关。
植物精油抗菌作用机理归纳为以下几点[18-20]：破坏细胞膜、细胞内容物渗出、细胞质凝结和改变细胞膜渗透压等。Ulte 等[21]探讨了牛至和百里香精油中丁香酚对蜡样芽孢杆菌的抑菌机理，结果发现，丁香酚影响了蜡样芽孢杆菌细胞膜的阴阳离子，破坏了离子梯度，从而破坏了细胞最基本的代谢过程，最终导致细胞死亡。张赟彬等[22]通过测定菌悬液电导率和还原糖含量等变化研究了荷叶精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等几种常见食源致病菌的抑菌机理，结果发现荷叶精油使细菌的细胞膜通透性发生了变化，使得菌体内容物渗出，同时荷叶精油还可抑制细菌蛋白质的合成，从而引起菌体死亡。Nguefack 等[23]利用流式细胞术分析了柠檬草、罗勒和生姜等几种植物的精油对单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌的抑菌机理，结果发现精油使细胞的通透性增加，改变了细胞膜的渗透压，从而引起细胞破裂和细菌死亡。Tyagi等[24]利用扫描电子显微镜（SEM）和原子力显微镜（AFM）等方法研究了柠檬草精油对大肠杆菌的抑菌机理，结果发现经过精油处理的细菌表面变的皱缩粗糙，透射电子显微镜（TEM）结果显示细菌不再饱满，且有细胞质渗出，这表明精油使大肠杆菌细胞膜受损，从而抑制细菌生长。目前，姜科植物精油的抑菌机理报道较少，但有报道推测生姜精油中亲脂性的物质在抑菌过程中起到较为重要的作用，此类物质可渗入细菌或真菌的细胞膜，与细胞膜上的酶反应，破坏细菌或真菌的酶系统，进一步对其遗传物质的功能造成损伤。另外，这些物质还可与细胞膜上的蛋白发生反应，破坏磷脂双分子层和细胞结构，使更多的精油渗入胞内，最终导致细菌或真菌死亡[25-28]。
1.4.3 研究目的和意义
农业生产常常受到各种有害生物的危害，人们为了保证农业的丰产、稳产，采用各种措施跟有害生物进行斗争。化学农药是防治有害生物最常用、最有效的方法之一。但化学农药的毒副作用早已引起人们的关注，世界各国的科学家们正力图寻找其它的方法防治植物病虫害，其中包括植物化学物质。植物化学物质是植物在长期进化过程中，为了保护自身而代谢产生的化学物质，如黄酮、丹宁、生物碱、萜类、酚类等物质，这些物质可以通过不同的方式改变有害生物的生理活动，从而达到减轻危害的目的。植物化学物质具有降解快，对其它生物毒副作用小等特点，近年来已成为新型农药研究的热点问题。研究表明，有2000多种植物具有杀虫、杀菌作用，但被系统研究并应用于有害生物防治方面的植物还很少。因此，开展植物体内活性物质的研究，对于开发新农药具有重要的意义。