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2 大型超市成本控制理论
2.1 大型超市的界定
大型超市是一种综合零售商场，采取自选销售方式，销售的种类包括食品类、服饰类、洗护类、家电类等，同时大型超市将专卖店与折扣店优势合二为一，商品品种齐全，能够满足不同年龄段人群的需求。大型超市一般位于商业中心区，营业面积一般在2500平方米以上，并拥有自己独立的停车场。超市的经营主要以连锁的模式遍布各大城市。
2.2 超市成本控制的含义
成本是一项综合性的经济指标，是任何一个企业在生产经营过程中客观存在的。它是企业生产过程中所有费用支出的总和。超市成本控制的过程是通过事前预测，事中控制，事后总结找出运营中的薄弱环节，采取措施挖掘潜力，合理利用人力、物力和财力，从而降低成本，提高经济效益的系统性工程源:自/751^-论,文'网·www.751com.cn/ 。成本控制是补偿超市经营耗费的尺度；是超市进行重大决策的依据；同时也是超市制定价格的一项重要因素。超市经营管理中的各个方面的业绩都可以直接或间接的通过成本反映出来。所以成本控制在企业管理中有着重要作用。
2.3 超市成本控制原则
一般来说，企业为了实现自身的经济效益目标， 应该遵循一些原则来发挥成本控制的最佳优势。为了成本控制过程在实施中有序展开，超市在构造成本控制系统时应遵循以下原则：
(1) 经济性原则。这条原则，是指超市在进行成本控制的过程中不能以失去企业获得收益为代价。
（2）因地制宜原则。因地制宜原则，是指成本控制系统需要根据超市自身特点，结合当地的经济、环境以及政府政策来制定适合自身的方案，不能照抄别人的做法。
（3）经济责任制原则。是指在成本控制过程中按照责、权、利相结合，各职能的人员的责任明确，承担着明确的经济义务，经营目标通过层层落实到各部门并完成的经济管理制度。
（4）全员参加原则。此原则是指成本控制不能仅靠几个专业人员，必须充分调动广大职工群众在成本控制中的积极性和创造性。
3 大润发介绍及成本构成分析
3.1 大润发介绍
大润发创立于1997年，是一家会员制的连锁综合超市。大润发自1998年7月在上海开设第一家大型超市以来，截至2014年8月底，已在中国大陆地区成功开设272家综合性大型超市，遍布全国各地区。2001年大润发与拥有跨国联合采购能力的欧尚集团合作，更为迈向国际化连锁事业跨进一步，使大润发的商品及服务更具竞争力。大润发连锁超市的经营理念是：让大润发走进每一位顾客的生活中[2]。大润发近年来发展势头强劲，2013年营业额达801.2亿元人民币文献综述；2014年大润发投资B2C的电子商务网站飞牛网正式对外营业，统一采购、入仓，一次性快速送达使得大润发强有力的占领市场。
大润发涟水店位于安东路与常青路交汇处的中央城——涟水步行街，是一个集商务、居住、休闲、购物、娱乐为一体的特大型城市综合体。中央城·常青路步行街总投资16亿元，占地面积300亩，总建筑面积100万平方米，是一座集商务、居住、休闲、购物、娱乐为一体的特大型城市综合体，尤其是世界500强企业大润发超市的加盟，更让步行街如虎添翼。它的建成，将改善周边市民的生活品质和购物环境，全面提升涟水城市对外形象。