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（三）研究内容
本文的研究主要有以下五部分
1．第一部分首先对糖果行业定义、糖果分类及糖果加工历史进行综述，再对国际糖果行业认证标准进行罗列比较。
2. 通过数据搜集对中国糖果业运行及进出口状况进行分析。
3.对个别国家糖果需求进行分析，再对比糖果成熟市场及发展中市场，寻找具有发展潜力的出口市场。
4.通过SWOT分析方法进一步具体分析中国糖果出口贸易的优势、劣势、机遇和威胁。
5.在以上及部分的基础上，分别从政府、行业、企业三个方面对这些制约因素提出相应对策，通过三方合作，以达到促进中国糖果出口贸易的目的。
一、糖果业概况综述
（一）行业定义
本文中所讨论的行业活动，指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜块状食品-----糖果的制造，以及以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动。
（二）主要产品
各种硬糖、夹心糖果、充气糖果、焦香糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果等；
巧克力及巧克力制品；
中式糖果（以花生、芝麻或其他果仁和糖类为主要原料，添加适量辅料，通过传统独特的加工方法制成的独具特色风的糖果）；
其他糖果类食品。
（三）糖的加工历史
根据人们广为流传的说法，糖的加工制作是起源于印度的。这在季羡林老先生的著作 《糖史》 中也有所证明：糖在英文中为Sugar,法文sucre，德文zucker，俄文caxap，虽然是不同的语言，但发音都很相似，因为他们都源自梵文sarkara，就是砂糖的意思。公元前510年，波斯皇帝大流士侵略印度时发现了“芦苇产蜂蜜却没有蜜蜂”的秘密，而把甘蔗称为“道甜美的芦苇”。这个秘密的发现为波斯带来了巨大的财富。直到公元后642年，阿拉伯人侵略波斯发现了蔗糖的制作方法，才把它带到了北非和西班牙。西欧人发现糖则是在公元后11世纪的十字军东征时，返家的十字军兴奋地谈论这种“新的香料”以及其美妙的道。于是在接下来几个世纪，西欧与东方开始了源源不断的糖进出口贸易。但糖的价格贵得咋舌，是只有贵族才能享用的奢侈品。
而在中国，糖的加工制造兴起于唐朝。唐太宗派大臣前往印度和巴比伦学习制糖技术，随后改良提高了技术。到了明末，中国人发明了“黄泥水淋法”，用这种方法制作出来的糖，颜色接近纯白，是当时世界上品质最好的糖。这样，白糖又输入印度。因此，印度印地语中称白糖为cini（意思为“中国的”）。
由于甘蔗的生长需要热带环境，直到殖民地的兴起以及哥伦布发现美洲新大陆，欧洲强国才开始在殖民地发展大规模的甘蔗种植园和糖工业。在近代社会中，糖的生产已经与一个民族的生产发展力紧密联系起来。英国人在17世纪就已意识到，一旦某个国家夺得蔗糖生产的主动权，那么随之而来的就是对航运、财政收入，进而使整体国力的影响。正因此，西欧列强打击他国的蔗糖生产，控制自己殖民地的制糖工业，并禁止使用他国船只来运输这些商品，这些重商主义措施无异于一场经济战争。李春辉在《拉丁美洲史稿》中说：“蔗糖在18世纪经济中所占据的地位，就如钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样。”正是由于殖民地贸易的兴起，蔗糖的广泛种植，糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方，大规模地生产，从而使糖果进入平常百姓家。
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