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2 进餐问题相关学科理论供给
关于幼儿进餐问题，笔者分别从教育学、心理学、卫生学等学科提出以下相关理论依据。
2.1 陶行知的生活教育理论
“生活即教育”是陶行知生活教育理论核心观点。他认为教育与生活有着密切的关系。生活决定教育，教育改造生活，二者相互促进，共同发展。从陶行知生活教育理论中可以看出，生活对教育具有重要意义，教育者应善于利用教育资源，学习把握生活中的教育契机。
小班幼儿以直觉行为思维和具体行动思维为主，幼儿对事物的认识往往是直观、感性、形象的，这就决定他们的学习以直接经验为基础。然而，进餐环节是幼儿一日生活的重要组成部分，是幼儿获取直接经验来源之一，尤其是对进餐习惯和饮食规则经验的习得。教师在进餐环节要及时把握教育时机，积极引导幼儿养成良好的行为习惯。为此，陶行知的生活教育理论为幼儿园教育工作者提供了充分的理论依据。
2.2 布朗芬布伦纳的环境系统理论
布朗芬布伦纳提出了儿童发展的生态系统理论。他认为，人的心理也是处在生态环境中，人的发展离不开人与环境的相互作用。其中，与儿童直接相关的是小环境系统，如家庭、幼儿园、教室、游戏场等。中环境系统是小环境系统之间的关系系统，如家长与幼儿教师的关系，家庭与邻居家的关系等。外环境系统可以影响幼儿，但幼儿却不直接参与。大环境系统是建立在小环境系统、中环境系统、外环境系统之上的一种模式。源:自;751'-论.文,网·www.751com.cn/
在幼儿发展影响体系中，教师和家长是小环境系统中直接影响幼儿发展的关键因素。在幼儿园中，教师在活动内容选择、材料的使用、活动结果评价等多方面都起着关键作用，是幼儿学习和生活中的支持者、合作者和引导者。在家庭中，父母是孩子的第一任教师，孩子的言行举止都受父母的影响。不仅如此，中环境系统中，家长和教师的家园合作、幼儿同伴之间相互交流都会影响幼儿与家庭、同伴的关系，进而影响幼儿的发展。此外，外环境系统和大环境系统还通过教师引入或调节的中介作用间接影响幼儿的发展。总言之，环境生态理论为幼儿教师行为提供了理论依据。
2.3 班杜拉的社会学习理论
班杜拉认为，观察是学习的一个主要来源，这种现象称为“替代学习”或“替代强化”。他还认为观察榜样行为的结果可能产生不同的学习效应。最后他认为观察学习是规则的主要来源。
从上述观点看，班杜拉强调环境、主体和行为之间的关系。这三者关系是相互制约相互影响。那么，在关注小班幼儿进餐行为时，必须考虑进餐环境（物理环境、他人榜样、示范行为等特征）、幼儿自身的特性和行为之间的关系，在这三者相互作用中发现幼儿进餐问题表面下所隐含的问题，从而更好地分析影响幼儿进餐问题的原因。
2.4 卫生学理论
消化系统是由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺等。小班幼儿消化管的肌肉组织、弹性组织及神经组织的发育都没有完全，消化管的蠕动机能较差；各种消化腺尚不发达，分泌的消化液不仅量较少，而且消化酶、胃酸等的含量也较低。这就要求教师在培养幼儿进餐习惯的时候，必须考虑影响幼儿进餐的生理因素，在促进幼儿良好进餐习惯的同时，促进幼儿的身心发展。