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因此，农药残留问题的解决以及检测近年来已引起世界各国的重视，世界卫生组织将农药残留的检测单独列为检测项目[3]。近年来，农药残留的检测方法逐步得到发展并开始缓步走向成熟，但是农药残留和非法使用的问题依旧很普遍，影响依旧非常广泛，日常生活中人们所能接触到的绝大部分食品行业都受到影响，所以在短期内开发高效、低耗的检测方法，同时保证其快速、简便已经迫在眉睫。
1.1.2 常见农药种类[4]
在现如今农药被广泛应用的大背景下，我国在种植水果蔬菜时所施用的主要农药种类有有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类农药。这些农药都能够残留在水果蔬菜中。
（1） 有机磷类农药
有机磷类农药具有药效高、品种多、用途广等特点，但也很容易被分解。所以，有机磷农药一般不会长期停留在人体内，也不会缓慢累积，只会依靠消化和呼吸系统以及完整的皮肤和黏膜进入人体，并分布于各个器官，对人体造成慢性伤害，其中肝脏所受的伤害远大于其他器官，而人类大脑内有机磷的含量完全取决于其对血脑屏障的穿透能力。
（2） 有机氯类农药
有机氯类农药因其脂溶性，对于人体组织内极易聚集脂肪的部位具有强大的亲和力，因此能够长期停留累积在脂肪中。有机氯农药在非人为的情况下非常难以被降解，容易进入食物链，一旦进入人体就会在脂肪内快速聚集并长期留存。出于以上众多不利条件，绝大部分有机氯类农药已经在国际上被明令禁止。
（3） 拟除虫菊酯类农药
拟除虫菊酯农药是目前蔬菜上使用较为理想的一类农药，因为其具有高效、低残留、易降解、低毒等有利条件，所以广泛被人们所接受。但其进入人体后会引起人体类似于过敏性反应，如皮炎、头晕、头痛、食欲不振、恶心、哮喘、乏力等症状。
（4）氨基甲酸酯类农药
氨基甲酸酯类农药在人体内很快会被水解，胆碱脂酶活性较容易恢复，因此氨基甲酸酯类农药的毒性远远低于其他种类的农药。
1.1.3 农药残留的危害
我国各地区都存在着不同程度的农药残留问题，农药残留将会导致以下几个方面的危害[4]。
（1）农药残留对身体健康的影响
如今社会上发生的食物中毒事件大部分都因为食用了含有超标的高毒、剧毒农药残留的食物导致的。长期食用农药残留超标的农业产品，虽然可能不会导致急性中毒，但必定会引起慢性中毒，从而导致疾病的发生，甚至会影响到下一代的健康[4]。2010年4月，青岛市医院陆续接到9名使用韭菜后中毒的患者，出现头疼、恶心、腹泻等症状，经过查证属于有机磷中毒。据国家统计局提供的报道：1992年农药中毒时间70068起，死亡8562人，1995年我国17省市中，农药中毒事件达48377起，其中3204起为致死中毒事件[4]。
（2）药害影响农业生产
因为假冒伪劣农药的非法出售及使用，故药害减产的类似事件时有发生，引起农作物的大面积减产的几率也随之提高，不仅给农民造成了严重的经济亏损，还会直接影响到整个地区农产品行业。大部分农药在土壤中不易降解，这也是农作物持续减产的一个重要原因 [4]。2014年，阜阳5万亩高粱地出现大量减产，经查证，皆因使用伪劣农药所致。
（3）农药残留影响进出口贸易
全球众多发达国家在早期就已经对农药残留问题采取了高度重视的态度，在各种农副产品中农药残留的问题上，也采取了越来越严苛的限量标准。许多国家以最大农药残留限量为最低标准，限制农药的使用量，保护农业生产及进出口贸易。我国是茶叶出口大国。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10mg/kg降低到了0.1mg/kg，使我国茶叶出口面临严峻的挑战[4-5]。
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