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摘要: 本文研究了以β-环糊精为壁材制备玫瑰香精微胶囊的工艺，考察了制备工艺中芯壁比、制备温度、搅拌时间和搅拌速度对β-环糊精制备玫瑰香精微胶囊粒状态稳定性和流变性能的影响。本文还研究了两者之间的关系。关键词: 微胶囊；流变性；稳定性4879
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Study on the relationship between stability and emulsion rheological properties of Microencapsulation of rose fragrance
Abstract: This work discussed the manufacture of microencapsu1ation of rose oil flavor by cyclodextrin. The effect of processing parameters which included the ratio of core to wall，temperature, churning time and stirring speed. It also studied the relationship between stability and emulsion rheological properties of Microencapsulation of rose fragrance.
Keywords: Microencapsulation；emulsion rheological properties；stability
目录
1.绪论 4
1.1 微胶囊的研究概况 4
1.2 国内外学者对微胶囊的研究现状 4
1.3 微胶囊的应用 7
1.3.1 环糊精包合物在药剂上的应用 7
1.3.2 在食品工业上的应用 8
1.3.3 在香料中的应用 8
1.3.4 在化妆品中的应用 8
1.3.5 在杀虫剂中的应用【24】 9
1.3.6 在疫苗中的应用【25】 9
1.3.7 在染整中的应用 9
1.4 环糊精的研究现状 10
1.5 本课题的研究目的和意义 12
2. 实验部分 12
2.1 实验原理 12
2.2 实验材料及仪器 13
2.2.1 实验材料 13
2.2.2 实验仪器 13
2.3 玫瑰香精的制备 13
2.4 玫瑰香精β-环糊精微胶囊的制备工艺 14
2.5 包合工艺评价指标的测定 14
2.6 流变特性的测定 14
2.7 芯壁比对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响 15
2.8 制备温度对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响 15
2.9搅拌时间对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响 15
2.10 搅拌速率对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响 15
3 实验结果与讨论 16
3.1 玫瑰香精的香气描述与配方 16
3.1.1 香原料选择 16
3.1.2 玫瑰香精的配方 17
3.1.3 香气描述 18
3.2 玫瑰香精β-环糊精的形态 18
3.3 玫瑰香精β-环糊精包埋效果的评价 18
3.3.1微胶囊香精的热重图分析 18
3.3.2芯壁比对装载量的影响 19
3.3.3 制备温度度装载量的影响 21
3.3 芯壁比对玫瑰香精β-环糊精微胶囊流变性能的影响 22
3.4 搅拌速率对玫瑰香精β-环糊精微胶囊流变性能的影响 23
3.5 玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性 24
3.5.1 芯壁比对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性的影响 24
3.5.2 制备温度对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性的影响 24
3.5.3 搅拌时间对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性的影响 25
3.5.4 搅拌速率对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性的影响 25
3.6 其它因素对玫瑰香精β-环糊精微胶囊稳定性的影响 25