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摘要：本文采取了三种不同的方法（溶剂法，超声波法，微波辅助提取法）从干751椒中提取751椒红色素粗品，对这三种提取方法的提取条件使用单因素及正交进行工艺优化，比较三种方法的提取效果影响。实验结果如下：以溶剂浸提法提取751椒红色素时，最佳浸提溶剂为丙酮，最佳条件为：浸提温度40℃，浸提时间3小时，浸提料液比1:8。以微波法提取751椒红色素时，最佳功率级数为中火，作用时间2min，最佳料液比为1:20。而以超声波法提取751椒红色素时，最佳温度50℃，最佳功率为50w，作用时间40min，最佳料液比为1:8。并且对于得到的751椒红素粗品进行脱751处理，从而达到较为纯的751椒红色素。为了得到高质量的751椒红色素，本文还对751椒红色素的稳定性进行研究。19515
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关键词：751椒；751椒红色素；稳定性；溶剂法；微波辅助提取法；超声波法
Paprika pigment extraction conditions optimized
Abstract：This paper has taken three different methods(solvent method, ultrasonic, microwave assisted extraction)extracted pigment crude from dried chili pigment .These three conditions using a single factor and orthogonal experimental study,comparison three extraction method .The results as follows:Solvent Extraction of capsanthin pigment, the best extraction solvent for acetone, 3 hours of extraction time, extraction temperature 40 ℃, material liquid ratio of 1:8. Microwave extraction of capsanthin pigment, the best power series for the fire, the role of time 2min, the best material to liquid ratio of 1:20.Ultrasonic wave extraction of capsanthin pigment, the best extraction solvent for acetone, 40min of extraction time, extraction temperature 50 ℃, material liquid ratio of 1:8,the best power is 50w.And the resulting crude product capsanthin off hot deal,so as to achieve a more pure red pigment.In order to geta high quality red pigment, the paper also studied the stability of red pigment.
Keywords：pepper; capsanthin;extract;microwave radiation;stability;ultrasonic method
目录
1 前言 1
1.1 天然色素的研究 1
1.2 751椒红素 1
1.2.1 751椒红素的简介及理化性质 1
1.2.2 751椒红色素的应用 3
1.2.3国内外生产现状及研究进展 3
1.2.4751椒红色素提取方法 4
1.2.5751椒红色素纯化方法 5
1.2.6影响751椒红色素稳定性的因素 6
1.3 本课题的研究目的和意义 7
1.4 本课题研究的主要内容 7
2 材料与方法 8
2.1 材料及设备 8
2.1.1 材料与试剂 8
2.1.2 主要实验设备仪器 8
2.2 实验方法 9
2.2.1 原材料的处理及制备 9
2.2.2 溶剂的选择 9
2.2.3 最大吸收峰的检测 9
2.2.4 实验基本流程 9
2.2.5 751椒红素提取方法 9
2.2.6751椒红色素的脱751 10
2.2.7751椒红色素成品稳定性的研究 10
2.3分析方法 10
2.3.1色价 10
2.3.2色素相对量 10
2.3.3产率 10
2.3.4751椒红色素收率 11
3 实验结果与分析 12
3.1 最佳溶剂的选择 12
3.2 最佳吸收波长的选择 12
3.3751椒红色素溶液浸提工艺条件的研究 13
3.3.1 最佳料液比选择 13
3.3.2 最佳浸提时间的确定 14
3.3.3 最佳浸提温度的确定 14